Dienstag, 30. Juli 2013

Hackbraten mit Quark





Zutaten:

2 Zwiebeln, gehackt
500g Hackfleisch, gemischt
160g Quark
3 EL Tomatenmark
½ TL Paprikapulver
Salz
5 Körner bunter Pfeffer, gemörsert
1 Ei
1 EL Paniermehl
Bacon in Scheiben
150ml Rotwein
150ml Gemüsebrühe
2 TL Basilikum
Feta
Chilis, gehackt 
scharfe Soße (z.B. Habanero Hot Sauce)


Zubereitung:

Das Hackfleisch, gehackte Zwiebeln, Quark, 1,5 EL Tomatenmark, Ei, Paniermehl, die Chilis und die Gewürze (ohne Basilikum!) gut miteinander vermengen. Die Masse zu einem länglichen Stück formen und in eine feuerfeste Form ohne Deckel legen. In den Fleischteig der Länge nach mittig eine Rille eindrücken und dort den in Scheiben geschnittenen Feta hinein legen und anschließend das Hackfleisch wieder gut verschließen. Dann den Hackbraten mit den Bacon-Scheiben belegen und anschließend in den nicht vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 60 Minuten garen.
Für die Soße werden der Rotwein, die Gemüsebrühe und nach Belieben scharfe Sauce mit 1,5 TL Tomatenmark und dem Basilikum miteinander vermischt und dies 20 Minuten vor Ende der Bratzeit um den Hackbraten in die Form gegossen.


Zu dem Braten schmecken sehr gut Kartoffeln oder Kartoffelpüree.

Der Braten selbst ist sehr saftig und schmeckt aufgrund des Quarks frisch, leicht und lecker.

Mahlzeit! :)

Freitag, 26. Juli 2013

Update - es wächst was!

Seit 2 Wochen herrscht bestes Chili-Wetter (für mich persönlich könnts aber auch ein paar Grad kühler sein) - Sonne satt und Temperaturen um die 30 Grad  lassen die Pflanzen Früchte und Blüten ohne Ende produzieren. Auch die Pflanzen, von denen bisher nicht so viel zu sehen war kommen die Tage langsam aus dem Quark.
Darum gibts heute eine ganze Latte voll Bilder von dem aktuellen Stand meiner Pflanzen.


Die Bishops Crown entwickelt sich wunderprächtig. Sie hängt mittlerweile mit 40-50 Früchten voll und es ist kein Ende in Sicht! :)



Long Yellow Ringo ackert weiter an einer einzelnen großen Chili. Die Frucht ist jetzt ca. 8x4cm groß und verliert langsam ihr anfängliches grün. Bin gespannt wie es mit der Pflanze wachstumtechnisch weiter geht wenn die erste Chili abgereift ist.




Die beiden Trinidat Scorpion Butch T. wachsen ziemlich unterschiedlich, die eine geht mehr in die Breite und die andere in die Höhe. Beide haben untenrum schon fleissig Knospen und Blüten gebildet. Da wird ja hoffentlich auch bald mehr kommen. :)




Wo meine beiden Jamy Chilis hinwollen hab ich auch noch nicht heraus gefunden, die sind bald schon oben an Nachbars Garten angekommen. Eine von beiden hat nun schon eine Höhe von gut 1,90m erreicht - Tendenz wachsend. Sie bilden eine recht ausladende Krone. Der Wuchs lässt sich auf dem Bild wegen dem Gewächs an der Mauer leider nur schwer erkennen - aber Kübel durch die Gegend schleppen ist mir bei diesen beiden schlicht zu umständlich. ;)




Die Ciliegia Piccante ist seit dem letzten Update förmlich explodiert. Sie hängt über und über voll mit Früchten, Blüten und Knospen. Eine sehr ertragreiche Sorte was mich persönlich sehr freut da ich schon auf den fruchtig-süßen Geschmack mit angenehmer Schärfe gespannt bin. Ein idealer Kandidat zum Füllen!



Auch die Lombardo zeigt erste Früchte. Da sie so gar keine Schärfe besitzt ist es eine reine Snackpflanze. Auch hier wird verhütet. ;)




Die Aji Habanero, zu Anfang der Saison von mir liebevoll "Krüppel" genannt weil sie von Beginn an, und von mir zu spät bemerkt, einen Nährstoffmangel hatte und zudem nicht schön gewachsen ist. Sie setzt jetzt zwar erste Früchte an, aufgrund ihres zerfledderten - oder nett ausgedrückt - filigranen Wuchses erwarte ich mir von ihr nicht mehr so viel dieses Jahr.




Von der Aji Cereza war bis dato nicht viel zu sehen, aber auch sie kommt langsam in die Gänge und fängt an zu blühen.



Die Jalapeno, ein noch etwas zierliches Pflänzchen, zeigt nun auch erste Fruchtansätze.




Bei der Serrano Purple bin ich schon auf das Farbspiel beim Abreifen der Früchte gespannt, heute hab ich die ersten entdeckt.




Was hab ich heute gestrahlt als ich die ersten Früchte der Habanero Mexican Orange gesichtet habe. :) Habaneros sind mit zu meinen liebsten Chilis geworden. Sie haben einfach ein unvergleichliches, tolles Aroma! Die werden auf jeden Fall auch nächstes Jahr irgendwie vertreten sein.




Unglaublich viele Knospen hat die Limon angesetzt. Also wenn aus all denen Blüten werden und aus denen .... na dann Herzlichen Glückwunsch! :)




Die Czech Black, die mir in diesem Jahr als erste Pflanze reife Chilis beschert hat und sie macht munter weiter. Jetzt muss mit den nächsten Früchten nur noch der Geschmack besser werden.




Noch ein Verhütungsopfer - die Navaho. Ein schickes Pflänzchen mit ersten Blüten.




Inca Hot - eine kräftige Pflanze, die mit Blüten und Co noch kaum Verträge hat, sondern es vorzieht erstmal weiter zu wachsen.




Und die letzte Einzelvorstellung für heute - Lipstick. Klein, kompakt und mit ersten Blüten.




Und als Abschluss noch eine Gesamtübersicht über die komplette Chili-Ecke. :)



Wenn das Wetter so bleibt, wonach es erstmal aussieht, lässt das nächste Update bestimmt nicht lang auf sich warten.

Donnerstag, 25. Juli 2013

Mini-Ernte

Es gab zwei weitere reife Czech Black. Leider geschmacklich noch immer nicht so wie sie sein sollten aber schon einen Ticken besser. Auch ist die Samenanzahl in den Früchten rapide gestiegen und sie hatten schon eine gute Schärfe.

Omnomnom...




Was ich jedem noch ans Herz legen kann ist Latex-Handschuhe bei der Verarbeitung von Chilis zu tragen. Bei den Czech Black hab ich es nicht getan weil ich dachte, dass die ja sooo scharf nicht sind. Wie scharf sie sind merkt man aber wenn man sich danach nichts Böses ahnend die Augen reibt. ;) 
Eine Alternative zu den Einmalhandschuhen aus Latex sind jene aus Nitril, da sie angeblich kein Capsaicin durchlassen sollen. Aber ich hatte mit den Latexhandschuhen noch nie irgendwelche Probleme was auch daran liegen könnte, dass ich nie so ewig lang am Verarbeiten bin. Und wenn, kann man sie zwischendurch auch mal wechseln oder direkt zwei übereinander anziehen.

Mittwoch, 24. Juli 2013

Schnecken zu Gast

In den letzten Wochen konnte ich vermehrt beobachten wie sich einige Schnecken an meinen Chilipflanzen gütlich getan haben. In Aktion habe ich sie zwar nie gesehen weil sie das meist abends/nachts tun aber Schnecken konnte ich hin und wieder auf den Steinen vor meinen Blumenpötten schon sehen (+ an den Pflanzen selber) und fast jeden Tag entdeckte ich neue Schäden an meinen Pflanzen.
Zu Anfang waren es nur einzelne, angefressene Blätter was ich nicht weiter schlimm fand weil die Pflanzen solche kleinen Knabberattacken locker wegstecken. Und so ein einzelnes Blatt sei den Tieren gegönnt.
Es muss sich unter den Schnecken aber schnell rumgesprochen haben, dass es bei uns lecker Chilipflanzen gibt, denn die Schäden haben immer mehr zugenommen bzw. größere Ausmaße angenommen. Zum Teil sind komplette Triebe abgefressen und eine noch kleine Spitzpaprika hats komplett dahin gerafft - die besteht nur noch aus einem einzelnen Stängelchen mit zwei auch schon ramponierten Blättern.





So lange es bei mir auch normalerweise dauert bis ich zu solchen Mitteln greife, habe ich mir jetzt Schneckenkorn Biomol von Bayer besorgt und bin auf Angriff übergegangen.
Wichtig bei der Wahl des Schneckenkorns ist es auf den Wirkstoff zu achten. Wo man Eisen-III-Phosphat (z.B. Biomol von Bayer) bedenkenlos ausstreuen kann, ist Schneckenkorn mit dem Wirkstoff Metaldehyd giftig für Tiere. Es sind bei Letzterem zwar Bitterstoffe in den Körnern enthalten damit sie für Tiere unattraktiv sind - aber das Risiko, dass Wildtiere (Vögel, Igel,...) oder auch die eigenen Haustiere sich dennoch daran vergreifen, möchte ich nicht eingehen.
Also lieber auf Eisen-III-Phosphat zurückgreifen - das hat dazu den positiven Nebeneffekt, dass die Wirkstoffe am Ende im Boden in ihre natürlichen Bestandteile (Eisen und Phosphat) umgewandelt werden und den Pflanzen als Nährstoffe dienen.  
Auch werden die Schnecken mit Eisen-III-Phosphat nicht ausgeschleimt wie es bei anderen Produkten der Fall ist - ist ja auch nicht jedermanns Sache die ausgetrockneten Schnecken überall rum liegen zu haben. 

Nun sollte dem Schlemmen der Schnecken ein Ende gesetzt sein. Schade, dachte man kommt im gegenseitigen Einvernehmen durch die Saison...

Dienstag, 23. Juli 2013

Gefüllte Kirschpaprika

Heute gabs bei uns mit Kräuterfrischkäse gefüllte und mit Bacon ummantelte Kirschpaprika. Oben drauf noch einen Klecks geriebenen Käse.
So schlicht und sooo lecker!!

Montag, 22. Juli 2013

Semillas - Nachschub aus La Palma

Heute kam der lang ersehnte Brief von Semillas. Hat wie immer alles reibungslos geklappt, kann ich jedem nur wärmstens empfehlen seine Chilisamen bei www.semillas.de zu bestellen.
Wollte mir in Hinblick auf die Saison 2014 ne handvoll Sorten bestellen, die mir andererorts so gut gefallen haben, dass ich sie auch selbst beim nächsten Mal anbauen möchte - insbesondere die Pimenta da Neyde, Frontera Sweet und Aji White Fantasy hatten es mir angetan.
Aber wie das meistens so ist stößt man beim Stöbern der Sortenlisten auf noch so viele andere interessante Chilis, dass es schnell vorbei ist mit der Selbstbeherrschung - und so wurden aus einer handvoll Sorten mal eben 21. :)




Bestellt habe ich:

Chocolate Cherry
Pimenta da Neyde 

Spagna
Aji de Jardin
Aji Santa Cruz
Agnetto Gold Thick
Aji White Fantasy
Ancho Poblano
Carolina Reaper 

Chile de Onza
Cornaletto da Appendere
Bulgarian Carrot
Bhut jolokia Strain II
CGN 21500
Black Naga
Brown Egg
Frontera Sweet
Guarda Cielo 

Ecuadorian Purple 
Feher cseresznye
GRIF 9293 



Extra Zugaben gab es diesmal gleich drei Stück:

Trinidad  X-Strain
CAP 1493/80
Habanero Numero Diez


Da kann man doch mal langsam anfangen im Kopf die Sortenliste für 2014 zusammen zu basteln. :)

Samstag, 20. Juli 2013

Aktion sortenreines Saatgut

Obwohl man Chilisamen für kleines Geld bei verschiedenen Saatguthändlern bekommen kann, möchte ich mal testen ob sich der Aufwand lohnt eigenes sortenreines Saatgut zu gewinnen.
Viele tun dies mittels der Window Colour- oder Teebeutel-Methode. Bei der ersten Variante werden noch geschlossene Blüten mit Window Colour eingepinselt um ein Öffnen der Blüten zu verhindern und so eine Eigenbestäubung zu erzwingen. Dabei kann es hin und wieder trotzdem dazu kommen, dass die Blüten so eine Kraft entwickeln, dass sie trotz Bepinselung mit Window Colour aufbrechen. Daher habe ich mich für die Methode mit den Teebeuteln entschieden. 
Dafür kann man gut selbst zu befüllende Teebeutel nehmen wenn man nicht, wie in meinem Fall, noch Tee zuhause hat, den eh keiner mehr trinken mag und diese Beutel dann missbraucht. :)
Habe also eine handvoll Teebeutel über einzelne, noch geschlossene Blüten und/oder Triebe gestülpt und diese mit Bindfäden an den Zweigen fixiert so dass wirklich nichts und niemand mehr an die Blüten heran kommt. Das war zum Teil eine verdammt fummelige Angelegenheit. Jetzt heißt es warten, dass sich diese Blüten auch selbst bestäuben. Sobald eine erfolgreiche Bestäubung zu erkennen ist und sich Fruchtansätze zeigen kommen die Teebeutel wieder ab und die sortenreine Frucht kann heranwachsen. :)




Donnerstag, 18. Juli 2013

Armadillo Eggs





Zutaten:

500g Hackfleisch, gemischt
1 eingeweichtes Brötchen oder Paniermehl
1 Ei
1 EL BBQ-Sauce, gemischt mit anderer scharfer Sauce (z.B. Yellow Habanero von Heinz)
4-5 Jalapenos (oder andere dickfleischige Sorten)
Käse zum Füllen der Chilis (Mozarella, Gouda, ...)
In Scheiben geschnittener Bacon zum Umwickeln der Hackfleischbällchen
BBQ-Sauce zum Einstreichen (bei Bedarf wieder gemischt mit anderer scharfer Sauce)

 
Zubereitung:

Zuerst werden Hackfleisch, Ei, das eingeweichte Brötchen und die BBQ-Sauce gut miteinander vermischt. Dann die Jalapenos aufschneiden und aushöhlen. Anschließend die Chilis mit beliebigem Käse füllen. Das Hackfleisch in 4-5 gleich große Stücke aufteilen. In die Mitte des Hack je eine mit Käse gefüllte Jalapeno legen und das Hack drumherum formen bis man einen schön festen Ball hat und von den Chilis nichts mehr heraus guckt. Am Ende werden die Armadillo Eggs noch mit dem Bacon ummantelt.

Nun werden die Armadillo Eggs im Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 40 Minuten gebraten. Nach etwa 20 Minuten die Armadillo Eggs einmal drehen und mit BBQ-Sauce einstreichen. Kurz vor Schluss noch ein letztes Mal wenden und auch auf der anderen Seite mit BBQ-Sauce einstreichen. Dann nochmal etwa 10 Minuten fertig braten - fertig sind die super leckeren Armadillo Eggs.

Das Tolle an dem Rezept ist, dass man so schön variieren kann - sei es bei dem Käse, der Soßen oder auch der Chilis selbst.
Wir haben es mit Jalapenos gemacht weil wir nichts anderes da hatten. Bei der Schärfe war trotz des üppigen Einsatzes von der Yellow Habanero Sauce noch gut Luft nach oben. Darum werden wir das nächste Mal auf Chilis mit wesentlich mehr Bumms zurück greifen.
Aber egal welche Chilis man nimmt, das Rezept ist von Grund auf schon extrem lecker und schön saftig!

Guten Appetit! :)

Dienstag, 16. Juli 2013

Endlich etwas Sommer!

Bisher war das Wetter ja für so ziemlich jeden Chilibauern mehr als bescheiden. Der andauernde Regen der letzten Wochen hat die Pflanzen enorm zurück geworfen und an einigen Pflanzen konnte ich einen Wachstumsstop beobachten. Somit ist der Vorsprung durch das frühe Anziehen unter Kunstlicht dahin.
Jetzt macht sich aber tatsächlich ein bischen Sommer breit und das macht sich an den Pflanzen sofort bemerkbar. Sie danken den warmen Temperaturen und produzieren fleissig Blüten und Früchte. So machts doch wieder Spaß in den Garten zu gehen! :)

Habe es gleich genutzt und mal ein paar Bilder der aktuell schönsten Pflanzen gemacht. Ich hoffe die anderen berappeln sich auch noch - sie werden dann in einem der nächsten Updates Platz finden.



Den Anfang macht die Czech Black, an der gerade 9 dicke Früchte hängen:




Ciliegia Piccante, die eine Blüte nach der anderen bildet:
 



Large Cherry, kommt auch so langsam in die Gänge:




Navajo, erste Blüten sind im Anmarsch:




Trinidad Scorpion Butch T., war trotz des schlechten Wetters immer eine der kräftigsten Pflanzen und hängt untenrum richtig voll mit Blüten :)






Long Yellow Ringo, eine noch magere Pflanze mit einer einsamen dicken Frucht:


 

Bishops Crown, hat seit sie draussen steht einen unheimlichen Sprung gemacht. An ihr hab ich heute 15 Früchte + Fruchtansätze und mind. doppelt so viele Blüten gezählt:


Frucht der Bishops Crown:

  

Blüte der Bishops Crown:

 



Limon, noch recht kompakt aber kräftig:




Inca Hot, bildet erstmal in Ruhe Seitentriebe aus:



und zum Schluss...

Lipstick, erste Knospen sind erkennbar:



So, das soll es erstmal gewesen sein. Wenn das Wetter so bleibt, und danach sieht es aus, dann lässt das nächste Update auch nicht so lang auf sich warten ;)