Freitag, 4. Oktober 2013

Goldener Oktober?

... bis jetzt siehts ja noch noch echt gut aus und auch die Vorhersagen lassen hoffen. :)

Jetzt haben auch die Pflanzen angefangen nach und nach ihre Früchte abreifen zu lassen. Einmal angefangen kann ich nun fast täglich eine gute handvoll abernten.

Das ist die aktuellste Ausbeute...


Serrano Purple, Bishops Crown, Large Cherry, Habanero Mexican Orange, Ciliegia Piccante, Lombardo und Limon stehen grad ganz hoch im Kurs.

Auch die wandern vorerst ins Tiefkühlfach bis ich wieder mehr Zeit habe um mich ans Verarbeiten zu machen.

Montag, 23. September 2013

Flying Goose - Sriracha Chili Onion Sauce

Wir haben kürzlich bei einem Asiaten ein paar Lebensmittel gekauft und da er eine riesen Auswahl an Hot Saucen hatte, haben wir gleich einen ganzen Schwung mitbestellt.
Unter anderem diese Chili-Zwiebel-Sauce.




Zutaten:
Chili 55%, Zucker, Zwiebel 15%, Salz, Wasser, Säuerungsmittel: E260, E330, Geschmacksverstärker: E621, Stabilisator: E415, Konservierungsstoff: E202

Die Sauce schmeckt ziemlich lecker und zwiebelig, ist im ganzen gut abgestimmt. :)
Es ist eine gute Schärfe vorhanden, die erst später einsetzt, dann aber Zunge und Rachen zum kribbeln bringt.
Wobei ich jetzt schon gemerkt habe, dass das Empfinden der Stärke sehr abgenommen hat. Beim ersten Testen fand ich sie ziiieeemlich scharf. Seitdem verwende ich sie sehr viel, insbesondere zum scharf machen von allen erdenklichen Mahlzeiten. Jetzt habe ich sie nochmal pur probiert und es ist einfach nur lecker. :)

Also wer auf Zwiebeln und Chilis steht, dem kann ich die Sauce nur empfehlen!

Montag, 16. September 2013

Früchte - Die Zeit wird knapp

Heute wollte ich mal einen kleinen Überblick über meinen derzeitigen Früchtestand bringen.
Die Pflanzen hängen z.T. proppevoll mit noch unreifen Früchten. In Hinblick darauf, dass das Wetter und vor allem die Temperaturen so langsam dem Herbst entgegen steuern (Ende des Monats sind zum ersten Mal gefährliche 3-4 Grad nachts angesagt), mache ich mir doch langsam Sorgen ob das alles überhaupt noch rechtzeitig zum Abreifen kommt. Gleichzeitig bin ich gedanklich schon am rotieren was ich mache wenn es eben nicht mehr klappt. Reinholen wird eine logistische Meisterleistung darstellen da wir hier eine gefräßige Katze haben, auf die die Farbe grün besonders verlockend zu wirken scheint (die ersten 3 Überwinterer in der Wohnung wurden schon teilamputiert). 
Da muss ich mir dann echt was überlegen, auch im Hinblick auf den nächsten Anbau generell.

Jetzt aber mal ein Bilderüberblick über den aktuellen Früchtestand, dem Wetter trotzende Blüten und den Pflanzen allgemein...



 
























Und zum Abschluss nochmal ein Gesamtüberblick. Im Vergleich zum letzten sieht man gut wie die Pflanzen in den letzten Wochen gewachsen sind.



Freitag, 13. September 2013

Selbstgemachte Chilisauce

Gestern Nacht habe ich meine erste Chilisauce aus eigener Anzucht geköchelt. :)

Zum Testen erstmal in kleiner Menge aber eins weiß ich - dabei wird es nicht bleiben!^^

Habe mir einige Rezepte aus dem Netz angeschaut und mir am Ende mein eigenes daraus zusammen gebastelt:

50g Chilis (bei mir waren es zu 3/4 Habanero Mexican Orange + vereinzelte Bishops Crown und Czech Black)
1 TL Honig
1 EL Apfelessig
Multivitaminsaft
1 gehäufter TL brauner Rohrzucker
1 Knoblauchzehe
etwas Speisestärke

Chilis halbieren, alles zusammen in einen Topf, einmal aufköcheln lassen und dann die gesamten Zutaten mit einem Mixer zu einer schönen Masse zerkleinern. Anschließend alles wieder in den Topf und nochmal zum köcheln bringen. Konsistenz beobachten und evtl. etwas Speisestärke zur Bindung einrühren.
Das Ganze dann in ein Gläschen gefüllt - fertig!

Die Sauce schmeckt sowas von gut! Sie verbreitet einen wunderbaren, fruchtigen Geschmack - bis einen die höllische Schärfe einholt. Genau mein Geschmack!

Die Sauce lässt sich sehr gut erweitern und/oder abändern.
Als nächstes steht bei mir eine herzhaftere Variante auf dem Plan und evtl. noch eine weniger scharfe für meinen Freund der gestern schon ein wenig gelitten hat bei den Giftgasdämpfen in der Küche. :D


Omnomnom...

Donnerstag, 12. September 2013

Überwinterer im Haus

Seit einigen Tagen hat sich hier massig Regen, z.T. Starkregen, breit gemacht.  Auch die Temperaturen sinken nachts schon teilweise auf 10 Grad. Düngen ist derzeit, bei der Flut von oben, nicht drin und die Pflanzen sehen teilweise etwas mitgenommen/plattgeregnet aus.
Die Rundgänge im Garten bereiten aktuell nur wenig Freude.
Habe mich dann spontan dazu entschlossen die drei mutmaßlichen Überwinterer schon ins Haus zu holen. Dabei handelt es sich um Naschzipfel, Sibirischer Hauspaprika und Cayenne. Alle drei hingen sowieso die ganze Saison hinterher, denen hat der Regen zu Beginn des Jahres schon arg zu schaffen gemacht und die Entwicklung ging mehr schlecht als recht voran. Die aktuellen Bedingungen draussen hätten sie nur weiter gehemmt. Also rein mit den Dreien, in kleinere Töpfe gesetzt, gründlich abgeduscht, rauf auf die Fensterbank und erstmal gut durchtrocknen lassen.
Mal abwarten wie sie sich drinnen nun weiter entwickeln.




Mittwoch, 11. September 2013

Erste Long Yellow Ringo

Heute konnte ich neben 2 Cayennes und einer weiteren Habanero Mexican Orange die erste Long Yellow Ringo abzupfen. Das war die verhältnismäßige Riesenfrucht, die so ganz allein am noch kleinen Pflänzchen hing. Probiert wird später - vermutlich mit Käsefüllung.


Sonntag, 8. September 2013

Kleine Ernte

Der Urlaub ist rum, jetzt gibts wieder mehr zu sehen von mir.

Die Pflanzen haben sehr schön zugelegt in der letzten Zeit, dazu aber in einem nächsten Beitrag mehr.

Heute habe ich eine gute handvoll Früchte ernten können - 12 Habanero Mexican Orange, 4 Bishops Crown und eine Czech Black.

Eine Habanero hab ich direkt probieren müssen, immerhin ists eine der Sorten auf die ich mich am meisten gefreut habe. Ai, hat das gebrannt - aber gut! :)

Sind fast alle erstmal in die Frierung gewandert bis ich mir überlegt habe was ich damit anstellen werde.


Freitag, 16. August 2013

Samentausch

Möchte hier und heute mal erwähnen wie schön ich es finde, dass die Möglichkeit des Samentausches über diesen Blog auf so großes Interesse stößt. Bin positiv überrascht! :)
Mit so vielen Anfragen hatte ich zu Beginn gar nicht gerechnet, zumal ich mit meinem Blog ja noch relativ am Anfang stehe, dieser also noch nicht großartig verbreitet ist.
Und ich selbst habe mein Samensortiment durch diese Möglichkeit schon um einige interessante Sorten mehr bereichern können.
Ein bischen Sorge bereitet mir nur die Auswahl für den Anbau der nächsten Saison - denn einfacher wirds so auch nicht. ;)

Ein großes DANKE an alle Tauschpartner!!


Donnerstag, 8. August 2013

ENCONA -Original Hot Pepper Sauce

Beim letzten Einkauf habe ich die Hot Pepper Saucen von Encona entdeckt die es in mehreren Geschmacksrichtungen gibt. Habe mich für die "West Indian" entschieden da es die Schärfste von allen sein soll und weil auf deren Zutatenliste Habanero und Scotch Bonnet Chilis stehen. Da man gerade Letzteres nicht wirklich oft sieht musste ich die doch mal probieren.



Zutaten:
Pfefferpüree (Habanero-Chilischoten, Scotch-Bonnet-Chilischoten, Salz, Essigsäure) (64%), Wasser, Essigsäure, Salz, Zwiebeln, Senf, modifizierte Maisstärke, Stabilisator: Xanthan (E415).

Die Zutatenliste lässt es vermuten - es ist eine sehr essiglastige Sauce. Für meinen Geschmack viel zu viel Essig, so dass geschmacklich kaum noch etwas anderes durchkommt. Die Konsistenz ist ok und nicht zu dünn. Es sind einige komplette Samen in der Sauce enthalten, was man auch von aussen gut erkennen kann.
Die Schärfe ist ordentlich und breitet sich im gesamten Mund- und auch Rachenraum aus. Da geht aber noch mehr. ;)

Ich würde sie nicht noch einmal kaufen da der Essiggeschmack für mich persönlich zu penetrant ist. Für Leute die es mögen und dazu eine gute Schärfe wollen ist sie aber bestens geeignet.

Dienstag, 6. August 2013

Schäfer! Sauce von Kühne

Kühne hat aktuell eine Schäfer! Feurig-scharfe Chilisauce mit Habanero Chili als Saison Edition im Angebot. Die Schärfe wird auf der 250ml Tube mit 5 von 5 Chilischoten angegeben. Das ist neben der enthaltenen Habanero ein Grund für mich die doch mal zu testen.


Zutaten:
Tomatenmark, Glukose-Fruktose-Sirup, Brantweinessig, Zucker, modifizierte Stärke, Chili, Salz, Paprika, Jalapeno Chili, Kräuter, Gewürze, Säuerungsmittel Milchsäure, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Habanero Chili, Chiliextrakt.

Die Sauce ist von der Konsistenz her genau richtig - nicht zu dünn und nicht zu dick.
Sie hat einen sehr würzigen Geschmack und auch das Habanero-Aroma kommt sehr gut zur Geltung.
Was die Schärfe angeht so ist es bei dieser Sauce wie bei so vielen als scharf angegebenen Lebensmitteln, dass sie halt doch irgendwo auf den Gaumen des Otto Normalverbrauchers abgestimmt sind und man deshalb mit keiner extremen Schärfe rechnen kann. Dennoch verbreitet sich beim ersten Geschmackstest eine ordentliche Schärfe im Mund, die aber schnell wieder verfliegt und bei den kurz darauf folgenden Tests in abgemildeter Forum und irgendwann gar nicht mehr zur Geltung kommt.

Aber es ist alles in allem eine sehr leckere Sauce die gut zum Grillen genutzt werden kann.
Geschmacklich eine klare Kaufempfehlung meinerseits! :)

Dienstag, 30. Juli 2013

Hackbraten mit Quark





Zutaten:

2 Zwiebeln, gehackt
500g Hackfleisch, gemischt
160g Quark
3 EL Tomatenmark
½ TL Paprikapulver
Salz
5 Körner bunter Pfeffer, gemörsert
1 Ei
1 EL Paniermehl
Bacon in Scheiben
150ml Rotwein
150ml Gemüsebrühe
2 TL Basilikum
Feta
Chilis, gehackt 
scharfe Soße (z.B. Habanero Hot Sauce)


Zubereitung:

Das Hackfleisch, gehackte Zwiebeln, Quark, 1,5 EL Tomatenmark, Ei, Paniermehl, die Chilis und die Gewürze (ohne Basilikum!) gut miteinander vermengen. Die Masse zu einem länglichen Stück formen und in eine feuerfeste Form ohne Deckel legen. In den Fleischteig der Länge nach mittig eine Rille eindrücken und dort den in Scheiben geschnittenen Feta hinein legen und anschließend das Hackfleisch wieder gut verschließen. Dann den Hackbraten mit den Bacon-Scheiben belegen und anschließend in den nicht vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 60 Minuten garen.
Für die Soße werden der Rotwein, die Gemüsebrühe und nach Belieben scharfe Sauce mit 1,5 TL Tomatenmark und dem Basilikum miteinander vermischt und dies 20 Minuten vor Ende der Bratzeit um den Hackbraten in die Form gegossen.


Zu dem Braten schmecken sehr gut Kartoffeln oder Kartoffelpüree.

Der Braten selbst ist sehr saftig und schmeckt aufgrund des Quarks frisch, leicht und lecker.

Mahlzeit! :)

Freitag, 26. Juli 2013

Update - es wächst was!

Seit 2 Wochen herrscht bestes Chili-Wetter (für mich persönlich könnts aber auch ein paar Grad kühler sein) - Sonne satt und Temperaturen um die 30 Grad  lassen die Pflanzen Früchte und Blüten ohne Ende produzieren. Auch die Pflanzen, von denen bisher nicht so viel zu sehen war kommen die Tage langsam aus dem Quark.
Darum gibts heute eine ganze Latte voll Bilder von dem aktuellen Stand meiner Pflanzen.


Die Bishops Crown entwickelt sich wunderprächtig. Sie hängt mittlerweile mit 40-50 Früchten voll und es ist kein Ende in Sicht! :)



Long Yellow Ringo ackert weiter an einer einzelnen großen Chili. Die Frucht ist jetzt ca. 8x4cm groß und verliert langsam ihr anfängliches grün. Bin gespannt wie es mit der Pflanze wachstumtechnisch weiter geht wenn die erste Chili abgereift ist.




Die beiden Trinidat Scorpion Butch T. wachsen ziemlich unterschiedlich, die eine geht mehr in die Breite und die andere in die Höhe. Beide haben untenrum schon fleissig Knospen und Blüten gebildet. Da wird ja hoffentlich auch bald mehr kommen. :)




Wo meine beiden Jamy Chilis hinwollen hab ich auch noch nicht heraus gefunden, die sind bald schon oben an Nachbars Garten angekommen. Eine von beiden hat nun schon eine Höhe von gut 1,90m erreicht - Tendenz wachsend. Sie bilden eine recht ausladende Krone. Der Wuchs lässt sich auf dem Bild wegen dem Gewächs an der Mauer leider nur schwer erkennen - aber Kübel durch die Gegend schleppen ist mir bei diesen beiden schlicht zu umständlich. ;)




Die Ciliegia Piccante ist seit dem letzten Update förmlich explodiert. Sie hängt über und über voll mit Früchten, Blüten und Knospen. Eine sehr ertragreiche Sorte was mich persönlich sehr freut da ich schon auf den fruchtig-süßen Geschmack mit angenehmer Schärfe gespannt bin. Ein idealer Kandidat zum Füllen!



Auch die Lombardo zeigt erste Früchte. Da sie so gar keine Schärfe besitzt ist es eine reine Snackpflanze. Auch hier wird verhütet. ;)




Die Aji Habanero, zu Anfang der Saison von mir liebevoll "Krüppel" genannt weil sie von Beginn an, und von mir zu spät bemerkt, einen Nährstoffmangel hatte und zudem nicht schön gewachsen ist. Sie setzt jetzt zwar erste Früchte an, aufgrund ihres zerfledderten - oder nett ausgedrückt - filigranen Wuchses erwarte ich mir von ihr nicht mehr so viel dieses Jahr.




Von der Aji Cereza war bis dato nicht viel zu sehen, aber auch sie kommt langsam in die Gänge und fängt an zu blühen.



Die Jalapeno, ein noch etwas zierliches Pflänzchen, zeigt nun auch erste Fruchtansätze.




Bei der Serrano Purple bin ich schon auf das Farbspiel beim Abreifen der Früchte gespannt, heute hab ich die ersten entdeckt.




Was hab ich heute gestrahlt als ich die ersten Früchte der Habanero Mexican Orange gesichtet habe. :) Habaneros sind mit zu meinen liebsten Chilis geworden. Sie haben einfach ein unvergleichliches, tolles Aroma! Die werden auf jeden Fall auch nächstes Jahr irgendwie vertreten sein.




Unglaublich viele Knospen hat die Limon angesetzt. Also wenn aus all denen Blüten werden und aus denen .... na dann Herzlichen Glückwunsch! :)




Die Czech Black, die mir in diesem Jahr als erste Pflanze reife Chilis beschert hat und sie macht munter weiter. Jetzt muss mit den nächsten Früchten nur noch der Geschmack besser werden.




Noch ein Verhütungsopfer - die Navaho. Ein schickes Pflänzchen mit ersten Blüten.




Inca Hot - eine kräftige Pflanze, die mit Blüten und Co noch kaum Verträge hat, sondern es vorzieht erstmal weiter zu wachsen.




Und die letzte Einzelvorstellung für heute - Lipstick. Klein, kompakt und mit ersten Blüten.




Und als Abschluss noch eine Gesamtübersicht über die komplette Chili-Ecke. :)



Wenn das Wetter so bleibt, wonach es erstmal aussieht, lässt das nächste Update bestimmt nicht lang auf sich warten.